近日，有媒体曝光某连锁快餐加盟店使用变质食材、回收剩菜等，暴通晓现时快餐行业加盟相貌存在品牌方盲目膨胀、经管缺位，加盟商违章逐利等乱象，激发社会热心。

快餐行业依托加盟相貌快速膨胀，但品牌方与加盟商未必权责失衡，部分品牌方将食物安全包袱推给加盟商，仅以“按时查察”应答监管，加盟店后厨成为食物安全的“灰色地带”；一些加盟商为压缩资本，在食材采购、储存、加工等局势层层打折，使用变质食材“换装”售卖。

加盟快餐行业常常曝出食物安全问题，不仅挫伤猝然者形体健康，还透支品牌信誉、破裂行业举座形象。行业从业者应意志到，食物安全不是企业可选项，而是其生计与发展的底线。

加盟快餐行业整改要协同发力。品牌方要堵上加盟经管、监督推论局势上的间隙，放手“加盟即免责”想维，拓荒全经过管控机制。举例，通过中央厨房结伴配送主要食材，堵截加盟商暗自采购劣质原料的渠说念；欺骗物联网时候监控后厨操作，确保操作程序。同期，对违章门店实施“零容忍”，拓荒加盟商黑名单并公开，酿成震慑效应。

加盟商需明确自己为食物安全第一包袱东说念主。严格筛选供应商并留存溯源字据，阻绝廉价劣质食材；落实职工健康证轨制，按时开展食物安全培训与窥察，确保卫生程序入脑入心；引入“明厨亮灶”等透明化算作，主动给与猝然者监督，以诚信倡导得到长久利益。此外，外卖平台应利用大数据构建风险预警系统，对高频投诉商家实施限流或下架，并严打不实好评，让差评确凿发达市集淘汰作用。

食物安全处置是一场握久战，需要品牌方、加盟商等社会各界协同发力，将经管包袱压实、时候妙技用足、法律威慑拉满，才调让每一份快餐经得起老师，确凿终端行业高质料发展与公众健康的双赢。

作家：李正宇