我家娃娃惟一吃的肉等于牛肉，齐说作念菜是孰能生巧，牛肉作念多了，当然就有了些素养。

大家齐知说念牛肉的养分保健价值高，但由于牛肉纤维粗老，吃起来相同发韧，思吃到鲜嫩爽滑的牛肉是大家的追求。牛肉怎么作念才嫩呢？今天，我跟大家共享下我的烹调心得，心爱吃牛肉的一又友，不错储藏试试。用这个顺次炒出来的牛肉，能让牛肉的里面齐透着那么浓的滋味，况且还让牛肉保持着一种鲜嫩鲜美的口感，是怎么作念到的呢？其实微妙很简便，大家跟我往下看吧。

好多东说念主炒肉的时候心爱加料酒去腥，好意思好意思要教唆大家哦，炒牛肉的时候千万不要放料酒。料酒确乎有去腥去异味的作用，然则牛肉加了料酒反倒有种奇怪滋味，破损了蓝本软嫩口感，大家在粗浅炒菜的时候，不错对比着试试。

炒牛肉时，加料酒是大错特错！加点“它”，鲜嫩鲜美，还不粘锅！

【爆炒牛肉片】

食材 主料 牛肉400克

辅料 油适量 盐适量 香菜两根 姜适量 小尖角几个 鸡蛋一个 淀粉少许 生抽适量

经由：

牛肉切成薄片，如若刀工不是很好，不错将牛肉先放入雪柜冷冻半个小时驾驭，让牛肉略微变硬，这么就不错切出均匀地牛肉薄片了。

先把一丝蛋清速即捏入牛肉中，然后加入适量的淀粉捏匀。（这么就能保持牛肉的鲜嫩了）

牛肉约莫腌制特地钟就差未几了，在入锅前加入一勺植物油，用筷子拌匀，这么管理后，接下来操作的时候，牛肉不会粘成一块，炒的时候肉片之间很容易散开。

各式佐料管理好，姜切末，红尖椒切圈，香菜洗干净备用。

油锅烧热，炒牛肉的时候一定要用热油，下锅的时候速即将牛肉片漫衍开，这么不错受热均匀。

待牛肉变色时，将牛肉翻面，炒牛肉的技艺不可过长，只好意思瞻念到莫得血丝的时候，快速翻炒一下就不错出锅啦。

欺骗锅里的余油，将姜末和红尖椒倒入锅中，煸出香味。

将炒好的牛肉片倒进锅里，加入少许料酒增香增色，快速翻炒 几下。

撒入炒香的黑芝麻，翻拌均匀即可关火。

出锅前撒入香菜调色即可。口感香嫩的牛肉片就上桌了，炒好的牛肉片，微微带着点辣味，额外下饭呢。

小贴士

1、牛肉一定要横切，略微切薄点，口感就会很嫩。

2、提前腌制，能让牛肉片更入味，既简单了技艺老本，又能让肉的软嫩度长入完好，腌制好后再加入生油，能蜕化粘锅，同期也让牛肉片炒出来片片分明。

3、作念牛肉一定不可放料酒，料酒会让牛肉变老足球比赛赌注在哪买，不错略微放点醋，增多它的鲜味。